日本酒レビュー千葉の日本酒『木戸泉アフス原酒』は超酸味豊かなワインの味わい
千葉房総大原の日本酒『木戸泉アフス原酒』は甘味と酸味が強調され、日本酒とは思えないワインのような味わいです。 天然の乳酸菌を使って高温で酒母を仕込む『高温山廃酛』と、米麹・掛米の仕込みを一度に全て入れて仕込む『一段仕込み』という方法で仕込まれます。
トラマサ
日本酒レビュー
銘酒蔵探訪ヤン衆も飲んだ最北の酒『国稀』は、増毛の栄華の歴史と共にある
最北の酒蔵『国稀酒造』は、かってはニシン漁で栄えた栄華の歴史を今に伝える街並みにあります。 名峰暑寒別岳の伏流水に支えられた銘酒『國稀』は、日本海の風雪にも耐えた歴史的な石造りや木造の建物のなかで、柔らかい辛口の味を生み出しています。
日本酒レビュー京都丹後の日本酒『玉川 Ice Breaker』はロックもホットもイケる夏の酒
京都丹後の日本酒『玉川 Ice Breaker』はロックで楽しめる夏の酒です。オン・ザ・ロックなら、さざ波のような香味の広がりが心地よく、軽快さと涼やかさが楽しめます。生のままならば濃密さが引き出され、力強くもスマートな味わいが楽しめます。
日本酒レビュー埼玉の日本酒『神亀 山廃純米酒生』は風味豊かでキレ良い味わい
神亀 山廃純米酒生 日本酒ファンの皆さんこんにちは！ 今回ご紹介するのは、埼玉県は蓮田市の緑豊かな田園地帯にあって、戦後日本一早く純米酒造りに転換した『神亀酒造』さんが醸す『神亀 山廃純米酒生』です。 さて『神亀 山廃純米酒生』、一体どんな...
日本酒レビュー山形の日本酒『初孫 しおさい』は涼風のような穏やかスッキリ味
山形の日本酒『初孫 しおさい』は穏やかな香り、スッキリした飲み口の中に米の旨みがあります。 爽やかな酸でキレよく、とてもバランスのいい味わいです。『初孫』は品質に拘って全量生酛造りで丁寧に醸されており、味に深みがあり後味がきれいな特長があります。
日本酒レビュー高知の日本酒『船中八策零下生酒』は初夏らしいスッキリ爽やか切れ味！
船中八策零下生酒 日本酒ファンの皆さんこんにちは！ さて2週間ばかり忙しくてブログ更新ができなかったのですが、今週からまた頑張って書き込みしますので宜しくお願いします！ 今回紹介するのは、高知県は佐川町の司牡丹酒造さんが醸す『船中八策零下生...
日本酒レビュー新潟の日本酒『上輪新田』はミネラル感溢れる豊饒な味わい
新潟の日本酒『上輪新田』はミネラル感溢れる豊饒な味わいです。柏崎市の上輪新田は、日本海からの雨風を受けて山からの水が直接田んぼに注がれる場所。そして海からの潮風がミネラルを運び、米の旨みと酸味の酒質に複雑な味わいを生んでいます。
日本酒レビュー群馬の日本酒『尾瀬の雪解けMANHATTAN』は端正で軽快な切れ味
『尾瀬の雪解けMANHATTAN』 日本酒ファンの皆さんこんにちは！ 今回は、群馬県館林の『尾瀬の雪解けMANHATTAN』を紹介します。 群馬の高原湿原・尾瀬の名を冠し、その清冽なイメージで日本でも屈指の高精白の日本酒を醸す『龍神酒造』さ...
日本酒レビュー奈良の日本酒『KURAMOTO ym64 +REBREW』はリッチなエキス感
奈良の日本酒『KURAMOTO ym64 +REBREW』はリッチなエキス感が素晴らしいです。山田錦64％精米で醸した三段仕込の酒母に酒粕が四段目に加えられています。
甘く爽やかな味わいの中にも酒粕由来の複雑さもあって、味わい深い仕上がりです。
日本酒番付トラマサの日本酒番付巡業レポート：R3BY１H(冬春）
トラマサの日本酒番付巡業レポート：R3BY１H(冬春）。 今季の日本酒の造りの状況や、レビューなどを整理して紹介しています。上位のお酒の出来栄えは相変わらずですが、未格付けのお酒も素晴らしい味わいです。 ますますSAKEは美味しくなっています。
春の酒旅吉野山の雄大な桜景色、日本人ならば一度は見に行きたい！
天下の桜名所『吉野山』は、世界遺産の金峯山寺や吉水神社、如意輪寺などを巡りながらの桜巡業。 そして山道に入れば、シロヤマザクラの輪舞に酔いしれながら至高の時間が過ぎます。 雄大な桜景色を眺めながら、柿の葉寿司をほお張れば、もう心は万葉人でしょうか。
春の酒旅京都のあでやかな桜とモダンな奈良酒を楽しんだ酒旅！
京都のあでやかな桜旅は、嵐山、平野神社、府立植物園、インクライン、醍醐寺そして東寺と巡りました。 さくら100選の醍醐寺と圧巻の東寺ライトアップには心を打たれ、夜のお酒はモダンな奈良酒を楽しんだ酒旅でした！
春の酒旅奈良の古寺巡礼とモダンでフレッシュな奈良酒を楽しんだ酒旅！
奈良・京都の酒旅1日目は、薬師寺・唐招提寺、法隆寺の古寺巡礼とモダンでフレッシュな奈良酒を楽しみました。仏教の黎明期の国宝の木造建築物や仏像、そして日本酒発祥の地である今の奈良酒をいただき、古都奈良のいい思い出となりました。
日本酒レビュー奈良の日本酒『風の森』は小気味よい酸と甘酸っぱい飲み口が素晴らしい
奈良の日本酒『風の森』は、果実の香りとフレッシュな果実味、シュワシュワした微発泡感が素晴らしい新感覚のフルーツ系日本酒です。 年間を通じて無濾過無加水の生酒が醸されており、フレッシュな香りとピュア―な酒質が味わえます。
日本酒レビュードンペリの技で醸す日本酒『IWA5』は香り高く階層的な味わい
ドンペリの技で醸す日本酒『IWA5』は香り高く階層的な味わいです。『ドン ペリニヨン』の醸造責任者を28年間務めてきたジョフロワさんの『IWA5』は複数の原酒をブレンドして生成され、甘旨み、酸味と辛みが絶妙なバランスで複雑な味わいを醸しています。
日本酒レビュー栃木の日本酒『モダン仙禽 無垢』は爽やかな甘酸っぱさが素晴らしい
栃木の日本酒『モダン仙禽 無垢』は爽やかな酸味が素晴らしいです。 瑞々しい白ワインのような味わいで、やわらかい甘みとすこしの苦味が旨く調和しキレよい後口。 リンゴ酸を多く含む軽快な飲み口は、低アルコールと相まって全く飲み飽きしなません。
日本酒レビュー山形の日本酒『○嘉大山Yoshi』は貴醸酒のような濃淳な味わい
山形県鶴岡市大山の日本酒『○嘉大山Yoshi』は、貴醸酒のような濃淳な味わいです。 特徴的なのは、米10に対して水8.8の驚きの高濃度仕込。濃淳濃厚な甘旨みとフルーティな香りを生み出しています。 低アルなので後口はスッキリしていて飲みやすいです。
日本酒レビュー壱岐の日本酒『よこやま』は上品な含み香とボリュームのある味わい
長崎壱岐の日本酒『よこやまSILVER 超辛7』は上品な含み香とボリュームのある味わいです。 生酒の爽やかで透明感のある香りがあり、フレッシュな酸と上品な含み香。 そしてスッキリとした旨味のあとに適度な苦味で、より後口が引き締められています。
日本酒レビュー熊本の花の香『産土 2021山田錦』は瑞々しい果実のような味わい
熊本の花の香『産土 2021山田錦』はジューシーな味わいが口いっぱいに広がり、瑞々しい果実のような味わいです。『産土』は、土着の生産風土で醸す酒。 自然濾過された石清水、この地で育ったお米、酵母は熊本協会9号と熊本の自然がつまった酒造りとなっています。
日本酒レビュー佐渡の日本酒『天領盃 雅楽代～日和』は凛とした酸が穏やかな輪郭を生む
天領盃 雅楽代～日和 日本酒フアンの皆さんこんにちは！ 今回は、怒涛渦巻く日本海は佐渡の天領盃酒造さんの『天領盃 雅楽代（うたしろ）～日和』を紹介します。 天領盃酒造さんと言えば、弱冠24歳で事業承継で蔵元を継ぎ、全くの素人ながら未知な...