四季の酒秋限定の旨みが増したおすすめの『ひやおろし』ベスト10はこれ！
秋に旨みが増すひやおろしベスト１０は、『作ひやおろし』『出羽桜ひやおろし山廃』『五橋ひやおろし』『黒龍吟醸ひやおろし』『金雀秋上がり』『赤武純米ひやおろし』『真澄純米吟醸ひやおろし』『大七生酛純米』『富久長秋桜』『鼎純米吟醸秋上がり』です。
四季の酒
日本酒レビュー山形の日本酒『出羽桜 ひやおろし山廃』は穏やかな香りと柔らかな旨み
出羽桜 ひやおろし山廃は、豊富な酸と旨味があり様々な味が凝縮されています。地元に根ざした品質第一の酒造り方針のもと、代表的銘柄の桜花吟醸酒や雪漫々の他にも様々なお酒を展開。SAKE COMPETITIONでは２度のチャンピオン・サケを受賞しています。
日本酒レビュー福島の日本酒『楽器正宗 純醸』は爽やかで飲み飽きしないタイプ、抜群のコスパ
『楽器正宗純醸』は、微発泡感のある爽やかなスタイルで、マスカットやメロンの香りが広がります。飲み口は綺麗な甘味を感じさせつつ、その甘さを引きずらない透明感のある軽やかな後味。瓶燗急冷火入れながら無濾過無加水で、口当たりの良さ、吞み易さを出しています。
日本酒レビュー福岡の日本酒『若波 純米吟醸 壽限無』は軽快で柔らかい味とキレがいい
『若波 純米吟醸 壽限無』は、『味の押し波 余韻の引き波』をコンセプトに酒造りが行われ、口に含むと綺麗で張りのある旨味が波頭ように押し寄せ、かと思うとスッと引くやさしい余韻を感じさせます。姉弟、杜氏の若いコンビが醸すお酒は、どんどん進化しています。
日本酒レビュー三重の日本酒『作雅の智雄町』は華やかな香りが口の中で豊かに広がる
三重の地酒『作雅の智雄町』は、香りは華やか、雄町らしいお米の甘みと旨味がたっぷりも綺麗に収斂します。欠点がない綺麗な味わいをめざす清水清三郎商店の酒造りは、有力な日本酒コンテストの上位を総なめし、2019世界酒蔵ランキング一位となりました。
日本酒レビュー山形の日本酒『十四代 吟撰』はフレッシュな吟醸香とスッキリ爽快な喉越し
高木酒造が醸す『十四代 吟撰 生詰』は、香りと旨み、そしてキレの良さと絶妙なバランスコントロールが秀逸。 改革者として、時に伝道者として、常にうまい酒を求め続けているその飽くなき姿勢は、日本酒の、いや日本文化の伝承者としてとても誇らしい。
日本酒レビュー福島の日本酒『寫楽 純米酒』はフレッシュでキレイな果実味
『寫楽純米酒』は手間を惜しまない丁寧な造りで、綺麗な果実の香り、ジューシーで甘酸っぱい味わいです。 一回火入れなのに生酒のフレッシュさは失われていません。『寫楽』『宮泉』のダブルブランドで、SAKE COMPETITIONの頂点を２度極めた技は秀逸。
日本酒レビュー福島の日本酒『飛露喜 純米吟醸』は綺麗に澄んだ上質な味わい
飛露喜純米吟醸は夏の時期に出荷される生詰タイプとなりますので、香りは無濾過生原酒に比べて控えめです。 しかし、本当にきれいに澄んだ上品な香りで、味がふわっと広がるお酒です。常に変わらない再現性の高いお酒を目指したお酒は、全国でもトップクラスの評価。
県別名酒図鑑美酒王国秋田のおすすめ日本酒はこれ！
秋田県は寒冷積雪の冬が長く、昔から酒の消費量が多い土地柄。 米、水、寒冷な気候に恵まれ古くから酒造業が栄えてきました。 酒米生産、日本酒生産量とも全国で５位。 伝統的な造りも大切にしながら型にはまらない製法にも挑戦し、地元米にこだわる泥臭さがいい。
日本酒レビュー秋田の日本酒『雪の茅舎 山廃純米生』は綺麗で雑味のないお酒
『雪の茅舎 山廃純米生』は山廃酛の自然の乳酸菌の力で醸され、綺麗で雑味のないお酒に仕上がっています。口当たりはシルキーで、新鮮な米の旨味と上質な酸味のバランスがとてよくて、山廃酛の良いところを感じられるコスパ抜群の純米酒ですね。
日本酒レビュー秋田の日本酒『山本ドキドキ 』アルコール度を落とし爽やかな酸味で飲みやすい
『山本ドキドキ』は、リンゴ酸を３倍多く生成する特殊な酵母で仕込んで、シリーズではちょっと異色。 しっかりとした味わいを残しながらも、夏でも飲み疲れしないウマさを実現しています。 冷たーい白神の清冽な仕込み水が、頭をよぎります。
日本酒レビュー秋田の日本酒『新政 ラピス』は品のいい甘味とスッときれる軽快な酸の仕上がり
新政ラピスは「全量秋田県産米」「全量生酛造り」「使用酵母は６号のみ」の純米造りで木桶仕込み。純米吟醸クラスのお酒で精米歩合は麹米50％・掛米55%。原酒なのにアルコール度１４°と低アルコールで体にも優しい。味わいはもちろん新政得意の酸味ワールド。
銘酒蔵探訪酒蔵探訪：『新政酒造』は、全量純米、生酛造り、そして酒米は自社栽培！
新政酒造は、『生酛系酒母』のみによる製法への回帰により、国内最大規模数の木桶にて蔵発祥の６号酵母で全量秋田産米を使用してお酒を醸します。その酒質は添加物を使用せずともやわらかに仕上がって、複雑ながらきれいな酸味で後口を締めています。
日本酒レビュー長野の真澄『MIYASAKA美山錦』は、繊細な酸味が効いたモダンな味わい！
美山錦を使用した純米吟醸『MIYASAKA』は、控えめで穏やかな果実香をまとい、7号酵母由来の繊細な酸味が効いた『モダンクラッシック』な味わいです。世界で飲まれるSAKEの時代にむけて食中酒を意識して酒質も旨みと苦味、酸味をうまくバランスさせています。
県別名酒図鑑美味しすぎてセレクトに悩む山口県の日本酒、おすすめ８選！
山口県のお酒は、淡麗旨口系のお酒と昔ながらの濃淳甘口系が混在しています。おすすめの日本酒は、獺祭、五橋、金雀、貴、東洋美人、雁木、天美、わかむすめです。また三方を海に囲まれた名産品は海の特産品が多く、フグ、はも、イカ、蒲鉾などいとまがありません。
日本酒レビュー岩手の日本酒『AKABU F』はほんのり爽やかな香りと軽快な飲み口！
僅か数年でナショナルブランドとなった岩手の地酒『AKABU』。そしてこの『AKABU F』は吟醸造りの家飲み酒としては抜群のコスパ、飲み口が軽くてキレが抜群です。『吟ぎんが』などの地元産好適米で醸されており、毎日飲むならこれで決まり！
夏の酒旅ウィズコロナの旅は、岩手三陸のとろけるウニと八戸の海鮮三昧の酒旅
まだ新型コロナの陽性患者ゼロの岩手県へ旅は、とても涼しくて銀河空間の龍泉洞、どこまでも青い水平線が続く三陸の海がメイン。グルメはとれとれのうに丼がとても美味しい。八戸の夜は銀サバのフルコースと陸奥八仙のフルーティーな香りで酔いしれよう。
日本酒レビュー熊本の日本酒『花の香純米大吟醸和水』は華やいだ香りと透明感がある！
『花の香純米大吟醸和水』は、華やかな香りが立ち上がり、フルーティーな上品な香りが漂います。口に含みますと、無濾過生原酒なのですが甘すぎることはなく、米の甘さと旨みのバランスがよい透明感のある酒質です。飲み下したあとの切れの良さは抜群です。
日本酒レビュー山口の『五（five）イエロー』は甘酸っぱいワインのような深い輪郭！
山口の地酒『五（five）イエロー』は、白麹を使った生酛づくりや木桶仕込み、精白歩合80％の熟成酒。濃醇なお米の甘みにすっきりとした酸味で、ワインのような深い輪郭を感じさせてくれます。白麹によるクエン酸の酸味が楽しめます。
日本酒レビュー山口の秘蔵酒から世界に飛び出した『金雀』は円やかで芳醇な旨み！
『金雀』は、火入れ・しぼりたて生とも、香りは瑞々しくスーとした果実の香りは上質そのものです。軽やかな酸味と甘みがまさに濃淳さを纏いつつもさっと引けていきます。生酒は微炭酸がプチプチと舌をくすぐり、火入れ酒は熟成酒のような深い味わいが際立ちます。