福島の地酒『飛露喜 特別純米』はほのかな甘みと円やかな苦味が綺麗な仕上がり

皆さん、こんにちわ！

7月の会津坂下酒蔵巡りの旅では、蔵の目前にある地元酒店でも在庫がない幻の酒『飛露喜』でした。

お盆休み明けに行きつけの酒店にいきますと、『お一人様一本で』の張り紙を見つけました。　去年は黒ラベルの『飛露喜純米吟醸』でしたが、今回はなんと『飛露喜 特別純米』です。

それでは早速ご紹介しましょう。　幻の酒『飛露喜 特別純米』どんな味わいなのでしょうか？

『飛露喜 特別純米』はまさに日本酒のど真ん中を目指した最上級の味わい

このお酒こそが『The 飛露喜』といえるキレの良さ抜群！

昨年紹介した『飛露喜 純米吟醸』もそうでしたが、 この特別純米の麹米も兵庫県産特A『山田錦』で、掛米が地元産20キロ圏内の『五百万石』 で醸されています。

そして精米歩合は55％と、僅か5%の違い。　今年は純米吟醸50％をすでに2回頂いていますが、やはり5%の違いは、トロットした米の旨みとそして最後の辛みが少し感じらます。

廣木酒造さんでは、糠切れをよくするために気泡で洗う洗米機が導入されていますが、本当に綺麗な透明感のあるお酒に仕上がっています。

大事な仕込み水は、なんと水道水をフィルターでろ過して使っているとか。　じつは、坂下町の井戸水は鉄分が多いので、近くの2蔵もそうしているそうです。

《原料米》麹米『山田錦』/掛米『五百万石』

《精米歩合》55％

《酵母》-

《日本酒度》+3　《酸度》1.5

《ｱﾙｺｰﾙ度》16度

《造り》特別純米/生詰

《お値段》1800 ml 　2860円　　

《製造》2021年8月

それから醪は槽で搾られていますが、最適なタイミングで絞るために槽は２つ用意してあるそうです。　

またこの特別純米は、1度加熱殺菌し飲み頃になるまで蔵で熟成されています。　いわゆる生詰めですが、基本的には2月と8月の秋口に出荷されます。

それでも生詰めながら甘い果実を連想される香りがあり、そしてすっきりした透明感の中に感じる米の旨みがあります。

飛露喜のラインナップ紹介

『飛露喜』の柔らかい味わいの枠組みの中には、ふくらみを持つ甘さや旨みが静かに溶け込んでいます。　

そして、何よりもさりげなくふくよかな含み香が、飛露喜の味わいの豊かさをよく表しているのではないでしょうか。

幻と化している『飛露喜』の主なラインナップを以下に紹介しますので、店頭で見かけたら参考にしてみてください。

福島の日本酒『飛露喜 特別純米』と今夜の肴

『飛露喜』は呑み飽きしないお酒の代表とも言えます。　とくにこの特別純米は和食との相性は抜群です。

山菜の天ぷらや白身魚のお刺身などは特に、お互いに引き立て合う味わいですね。

福島の『廣木酒造本店』の紹介

今年の夏何回目かの会津行となりましたが、初めて会津坂下の酒蔵に行きました。　町には、旧街道沿いに『廣木酒造本店』『曙酒造』『豊國酒造』の3軒があります。

残念ながら今は酒蔵見学は出来ませんので、近くの『五ノ井酒店』に寄って見ますが、飛露喜はなくて地元ブランドの『泉川』が、おひとり様1本迄。

蔵元の廣木健司さんが目指す酒は、 濃密な透明感のある存在感のある酒なんだそうです。　そしてそれは、『人生に寄り添う酒』であってほしい。

たとえば、嫁さんをもらいに実家に挨拶に持っていく酒であり、それはブランド価値もあって、特別な日に選ぶ酒であり、一緒に飲んで旨い酒なんだそうです。

そして思い出に残る。　そんな人生の節目に選んで頂ける酒を目指しているそうです。

まとめ

廃業をも覚悟した時期のTV放映で東京の有名酒店から支援の電話が入り、そこで持ち込んだお酒の味わいは新潟の酒を模した『淡麗辛口』。

しかし個性のない『薄っぺら』な酒は見事に不合格。　翌年、これならと健司さんが納得した『生まれたてのフレッシュな生酒（無濾過生原酒）』が大評判となります。

健司さんがベンチマークしたのは日本酒ではなく、なんと辛口白ワインの最高峰『シャブリ レクロ』なんだそうです。

昨今の甘口系のお酒が多い中にあって、SAKE COMPETITIONでも評価の高い『飛露喜』のやや辛な透明感のある味わいはこれから来てるんですね！

それでは皆さん、今回はこれで失礼します。