日本酒の基本日本酒の基本：しぼりたて、おりがらみ、にごり酒ってどう違うの！
新酒の季節には様々なお酒のネーミングが乱立します。『しぼりたて』『おりがらみ』『にごり酒』を『上槽』『澱引き』『濾過』などの工程を交えて解説します。又鮮度を表す『垂れ口』『直汲み』や、搾りの過程の『あらばしり』『中取り』なども解説します。
トラマサ
日本酒の基本
日本酒レビュー新潟の『Takachiyo 純米吟醸 一本〆 』は、フルーティ＆ライトな優しい甘口
『高千代酒造』は昔ながらの手作業による吟醸的な造りをしています。『Takachiyo』は、精米歩合を扁平精米59％で統一、酵母は協会1801で醸す無調整生原酒のシリーズ。この『一本〆』は、扁平精米により上質でスッキリした旨口の仕上がりとなっています。
日本酒レビュー山形の日本酒『楯野川無我ブラウン』はシャープで新鮮味溢れる美味しさ
『楯の川酒造』の酒米は、全量特別米栽培。しかも造りはすべて純米大吟醸造りです。 この『無我ブラウン』は『究極のフレッシュ』をそのままに瓶詰し、蔵出しされたお酒です。フルーティな吟醸香とシャープな味わい、そして発酵由来の微炭酸が仄かに感じられます。
日本酒レビュー埼玉の日本酒『花陽浴 純米吟醸 美山錦 』は新酒らしい豊かな香りと芳醇で甘旨な味わい
『花陽浴 純米吟醸美山錦 無濾過生』の上立ち香は、いつもの濃厚フレッシュなパイン系の香りがそこそこ。 大吟醸に匹敵する品格ある吟醸香とコクのある旨味は、袋吊りにより垂れ落ちる、贅沢な『雫酒』ならではのものと言えるでしょう。
日本酒レビュー青森の日本酒『陸奥八仙ヌーボー直汲み』は、新酒の甘い香りと新鮮な果実感満載の旨口のお酒
八戸酒造が目指しているのは『香り高くやさしく、人の心に残る酒』。若い兄弟が立ち上げた『陸奥八仙』は、華やかな香りとさわやかな甘みが特徴です。県産の有機自然米と酵母にこだわったお酒は各コンテストで受賞を重ね、世界酒蔵ランキング2019は3位にランクイン。
秋の酒旅山口の詩情溢れる角島の夕景と冬の味覚の王様フグで一杯の酒旅！
山口は詩人中原中也や金子みすゞの故郷。詩情あふれるその優しい風景は、誰もが心安らぐ原風景。そしてその恵まれた自然がもたらすグルメの王様は、誰もが思わず唸るトラフグ料理。温泉番付西の横綱の湯治の里、俵山温泉はまさに現代人のユートピアに違いありません。
日本酒番付トラマサの日本酒銘酒番付R１BY（2019-2020） 新進気鋭の若手杜氏が台頭し中堅番付は大きく変化
日本酒銘酒番付R１BY（2019-2020）は、新進気鋭の若手杜氏が台頭し中堅の番付は大きく変化しました。『新政』『作』が横綱に昇格、上位陣はほぼ安泰でした。また、敢闘賞は『あべ』、殊勲賞は『若波』、技能賞は『楽器正宗』と言う結果でした。
日本酒レビュー千葉の日本酒『電照菊』は九十九里浜のミネラルを一杯に含んだジューシーな味わい
『寒菊銘醸』は純米酒は全部無濾過、大吟醸造りは手作りに拘り、フルーティな甘旨みの酒質が特徴です。限定酒『電照菊純米大吟醸』は、九十九里浜のミネラルを一杯に含んだジューシーな味わい。爽やかな酸と旨味、そして僅かなガス感でバランスよく整っています。
秋の酒旅ニセコ和モダンのホテル甘露の森、錦秋の銀婚湯は癒しの湯宿
旅の始まり鵡川のししゃもはトロトロの優しい味わい。心癒される湯あみの『ホテル甘露の森』を後に、三段紅葉のニセコパノラマラインはすがすがしい眺め。そして金の衣を纏った『銀婚湯』は静かな湯音と川のせせらぎ。景色を肴にお酒は『二世古』と『大雪の蔵』で大満足。
日本酒レビュー青森の日本酒『田酒純米吟醸』はみずみずしい口当たりも艶やかな旨み
『田酒純米吟醸秋田酒こまち』は、みずみずしい口当たりの中にも艶やかな旨み、すっきりとしたキレのある喉ごしです。定番の特別純米酒のやや辛口ながら旨味とコクを感じさせる飲み飽きしない味に対して、こちらはすっきりとした味わいに仕上がり、女性にも向いていますね。
日本酒レビュー新潟の日本酒『 あべ定番純米』は米の味と酸のバランスが良い飲み飽きしない味わい
『あべ定番純米』は、米の味と酸のバランスが良いワインのようなクリアな味わい。若い蔵人中心の少人数チームで酸にフォーカスした独自路線は、手間暇を惜しまない品質重視の酒造り。香りは控えめながら、口のなかで甘み酸味とお米の味わいがどんどん顔を出します。
県別名酒図鑑金賞受賞数9年連続日本一の福島のおすすめ日本酒はこれ！
福島は全国4位の酒処、鑑評会金賞7年連続日本一の金字塔を打ち立てたお酒は、飲み飽きしない綺麗な味わい。『芳醇』『淡麗』『旨口』で、香り高く口当たり軽やか。福島県の日本酒ベスト７は、『飛露喜』『寫楽』『楽器正宗』『天明』『会津中将』『大七』。
日本酒レビュー秋田の日本酒『まんさくの花純米大吟醸超限定』は手間隙かけたコスパの高いお酒
『まんさくの花純米大吟醸超限定』は、一度火入れの原酒ながら瓶貯蔵の熟成をへて、華やかさを抑えた穏やかな香りとやや甘めながら芳醇で綺麗な酒質となっています。手を抜かない真摯な造りと低温瓶貯蔵による熟成にこだわり、香りや酒質への影響を最小化しています。
秋の酒旅秋田の錦秋の武家屋敷と露天風呂、レトロな内蔵で醸す銘酒を訪ねる旅！
GoToでお得な旅を満喫する秋の酒旅。 みちのくの小京都角館のあでやかな紅葉。そして、ゆったりとした乳白色の濁り湯の乳頭温泉。 増田のレトロな街並みに癒されて頂く『稲庭うどん』と、秋田銘酒『まんさくの花』は、大人の酒旅の至福です。
日本酒レビュー滋賀の日本酒『笑四季 Sakederia2092』は、マリーゴールドの花酵母を使用したモダンな味わい
『笑四季 Sakederia2092』は、綺麗な甘味と柔らかな酸味がすーと消えていきます。笑四季が送る『花酵母のめくるめく世界』をコンセプトにしたシリーズの一つで、香りを抑えて軽ーい甘味と酸味のバランスがうまく引き出されています。
四季の酒秋限定の旨みが増したおすすめの『ひやおろし』ベスト10はこれ！
秋に旨みが増すひやおろしベスト１０は、『作ひやおろし』『出羽桜ひやおろし山廃』『五橋ひやおろし』『黒龍吟醸ひやおろし』『金雀秋上がり』『赤武純米ひやおろし』『真澄純米吟醸ひやおろし』『大七生酛純米』『富久長秋桜』『鼎純米吟醸秋上がり』です。
日本酒レビュー山形の日本酒『出羽桜 ひやおろし山廃』は穏やかな香りと柔らかな旨み
出羽桜 ひやおろし山廃は、豊富な酸と旨味があり様々な味が凝縮されています。地元に根ざした品質第一の酒造り方針のもと、代表的銘柄の桜花吟醸酒や雪漫々の他にも様々なお酒を展開。SAKE COMPETITIONでは２度のチャンピオン・サケを受賞しています。
日本酒レビュー福島の日本酒『楽器正宗 純醸』は爽やかで飲み飽きしないタイプ、抜群のコスパ
『楽器正宗純醸』は、微発泡感のある爽やかなスタイルで、マスカットやメロンの香りが広がります。飲み口は綺麗な甘味を感じさせつつ、その甘さを引きずらない透明感のある軽やかな後味。瓶燗急冷火入れながら無濾過無加水で、口当たりの良さ、吞み易さを出しています。
日本酒レビュー福岡の日本酒『若波 純米吟醸 壽限無』は軽快で柔らかい味とキレがいい
『若波 純米吟醸 壽限無』は、『味の押し波 余韻の引き波』をコンセプトに酒造りが行われ、口に含むと綺麗で張りのある旨味が波頭ように押し寄せ、かと思うとスッと引くやさしい余韻を感じさせます。姉弟、杜氏の若いコンビが醸すお酒は、どんどん進化しています。
日本酒レビュー三重の日本酒『作雅の智雄町』は華やかな香りが口の中で豊かに広がる
三重の地酒『作雅の智雄町』は、香りは華やか、雄町らしいお米の甘みと旨味がたっぷりも綺麗に収斂します。欠点がない綺麗な味わいをめざす清水清三郎商店の酒造りは、有力な日本酒コンテストの上位を総なめし、2019世界酒蔵ランキング一位となりました。