宮城の『宮寒梅 純米大吟醸』は豊かな香りとしっとりとした甘みが素晴らしい

日本酒ファンの皆さんこんにちは！

さて今回は、宮城県の小規模な酒蔵ながら、全国でも大人気ブランドとなった『宮寒梅 純米大吟醸』を紹介します。

実は昨年秋には、銘酒蔵探訪シリーズの『寒梅酒造』や宮城への酒旅でも紹介してますが、今回は仙台の『酒屋はくさん』で購入してのレビューとなります。

さて『宮寒梅 純米大吟醸』、その味わいはどう進化しているのでしょうか？

『宮寒梅 純米大吟醸』は、しっとり澄んだ甘みの奥に完熟した米の味わいが覗く

『寒梅酒造』はなんと造りの２割を自社田で酒米を栽培している

『寒梅酒造』さんは大崎市西古川駅の近郊にあって、酒蔵の前には広ーい自社田が広がっています。

蔵の裏手には鳴瀬川の支流・多田川が流れています。　蔵の仕込み水は、その鳴瀬川の伏流水が井戸から汲み上げられており、硬度50の軟水だとか。

トラマサ

この夏の集中豪雨で蔵の下流あたりが氾濫したようだけど、大丈夫だったかな？　今年は秋田の酒蔵さんも危なかったけど、災害リスクは頭の痛い課題だね。　

《原料米》宮城県産『美山錦』100％

《精米歩合》45％

《酵母》-

《日本酒度》1.5　《酸度》+1

《ｱﾙｺｰﾙ度》15度

《造り》　純米大吟醸/火入れ

《お値段》720 ml 　1870円　　

《製造》2022年8月

その昔大地主だった頃の田圃は、何処まであったのでしょうか？　　今では県内でも稀な酒米づくりから醸造まで一貫して自前で行う『栽培醸造蔵』です。

田圃では『美山錦』『愛国』『ひより』『山田錦』を作付。 ２割程が自社田栽培で、その他は契約農家さんの栽培、また醸造割合は以下の通りとなっています。

さてこのお酒の酒米『美山錦』は、7割も醸している蔵の主力米です。　平成５年の大冷害の折、秋田湯沢の農家さんを頼り、『美山錦』の苗箱１箱を譲り受けて、自種にしたそうです。

そんな手塩に掛けた酒米で醸した酒の味わいは、あでやかな香りに加え、しっとり澄んだ甘みの奥に完熟した米の味わいがのぞきます。

『美山錦』らしい爽やかなキレ味が心地良く、香りと味わいのバランスが大変素晴らしい純米大吟醸ですね。

寒梅酒造のラインナップ紹介

ところで『寒梅酒造』さんのラインナップは多彩の一言につきます。　『人生を伴に歩む酒』よろしく、普段飲みからハレの日用まで揃っています。

勿論、小仕込みでコストが掛かっていながら、お値段もリーズナブルです。　取扱店が少なく、人気商品を中心に紹介しておきますので見かけたら即購入ですね！

トラマサ

酒質向上の決め手は、冷房設備の導入かな。　仕込み蔵、商品倉庫、米蔵に至るまで冷蔵管理されている。　それと絞ってすぐに瓶詰めすることで鮮度が保たれている。

『宮寒梅 純米大吟醸』と今夜の肴

今年は桜も早ければ梅雨期の高温と、どこかしこも日本の季節感が喪失状態でしたね。　そして世界中が干上がって灼熱地獄の様です。

そんな暑いときには、やっぱり『豚しゃぶ』で栄養補給が一番です。　

キンキンに『宮寒梅 』を冷やして、芳醇な味わいと爽やかなキレを楽しみましょう。

『寒梅酒造』の紹介

創業は1918年（大正7年）。　15町歩もの地主だった岩崎碩次郎氏が地代替わりの余った米で醸し、『岩崎酒造店』として『誉の高川』の銘柄で販売開始します。

しかし先の大戦中は、米不足から酒造りを休止。　ようやく1957年（昭和32年）に銘柄を『宮寒梅』とし、社名は『寒梅酒造』に改めて酒造りを再開します。

その後地酒ブームが訪れ、２代目の南部杜氏が純米酒造りに力を入れて、高級酒ブームに乗っていたそうです。

ミレニアムを超えるといよいよ日本酒離れが顕著となり、また重い酒質だったことなどから売り上げが低迷、過剰在庫の経営危機を迎えます。　

そこで4代目蔵元岩崎隆聡さんは、長女の真奈さん・健弥さん夫婦を経営に加え、改革に着手。　若い2人を交え『宮寒梅らしい酒とは何か』をめぐり、経営ビジョンの検討を重ねます。

導き出した答えは『一杯で旨い酒』。　フルーティーな香りと米の旨味を十分に引出した商品にシフトし、さらに酒質向上のための冷蔵設備を導入、再スタートを切ります。

そんな矢先、2011年の東日本大震災により仕込蔵が全壊。　そこで復興ファンドや銀行からの借入で、同年12月に冷房設備付きの仕込み蔵を再建します。

再々のスタートに当たっては普通酒を全廃・全量純米蔵とし、さらに取扱酒販店をナント２０店に絞り込みます。　

そうして一新した酒造りの評判は上々、徐々に取扱店を戻して今では以前の売り上げを超えています。

復活が軌道に乗った2017年には、若い世代に経営をバトンタッチ。　新社長となった岩崎健弥さんは、早速温度センサー等のIoT機器やWiFi・クラウド等のシステムを導入。

『経験・勘+データ』を組合せた高品質の酒造りの方向性は、小さな酒蔵の生産性向上や売上向上に寄与しています。

そして今、『美味しい地酒は、美味しい米があってこそ』とばかりに会長さんも頑張っています。　産直農産品よろしく、造り手の顔や想いが見える酒造りに邁進されています。

さていよいよ実りの秋を迎えて、宮城の『栽培醸造蔵』はこれから忙しくなりそうです。

まとめ

酒名『宮寒梅』は、酒造りに欠かせない『宮水』と、春一番に花開き人の心を和ませる『寒梅』から、命名したとか。

そんな先人の思いは、いまの酒造りのコンセプト『こころに春を呼ぶお酒』につながっている気がしますね。

若い世代にバトンタッチして以来、酒質向上もさることながら経営が安定し、ブランド力向上を狙った商品デザインやホームページのリニューアルが繁盛に行われています。

SNSによる蔵元さんの米作りの発信や、初心者にも喜ばれる商品開発など、消費者のハートを見事に捉えているのではないでしょうか。

それでは皆さん、今回はこれで失礼します。 今回も最後までお読みいただきありがとうございました。