山形の酒蔵　亀の井酒造は全量吟醸酒を醸す

日本酒大好き、トラマサです。　「お家飲み」シリーズに続き「銘酒蔵」シリーズを立ち上げます。　

家飲み酒を紹介すると、その酒蔵が醸す兄弟銘柄は、酒米別、精白歩合別などで１０種類以上にも及びますますので、その記事では紹介しきれません。

そこで銘酒蔵シリーズとなるのですが、全国には１４００～１５００位の酒蔵がありますね。　全酒蔵訪問の旅を目指されている御方のブログもお見かけいたしましたが、私には時間とお金と根性がありません。　

銘酒蔵シリーズは、日本食文化の象徴である酒造りの伝統を継承しながらも新たな試みにチャレンジされている酒蔵さん、さらには地域経済活性化の先陣として頑張られている酒蔵さんの活動などを紹介していこうと考えています。

勿論、酒蔵を訪問したり、美味しい名産品や温泉を訪ねるなどの酒旅シリーズも別途立ち上げていきます。

亀の井酒造の沿革と特長

亀の井酒造の沿革と立地

今回紹介する蔵は、山形県鶴岡市にある『亀の井酒造』さんです。　なぜ、ここかって？　それは私のかみさんが庄内は鶴岡出身なんです。　もう、何十回も帰省しています。　

庄内には１８もの酒蔵があるんです。（令和元年１１月１日現在：仙台国税局作成酒蔵マップより）　私が日本酒にはまったのは、庄内の日本酒のせいかもね。

そんな中で、『亀の井酒造』さんは、庄内一押しの酒蔵さんなんです。

羽黒山に行った折、外から拝見しました。　設備も近代的、清潔感があふれてますね。　残念ながら、一般人の私はまだ酒蔵内部の見学ができていません。　

早く有名日本酒ブロガーになって訪問して、出来立ての日本酒を頂いてみたいですね。

亀の井酒造の特長

現当主の今井俊治氏は東京農大醸造科を卒業後、明利酒類で酒造りを修行。　そこで開発された酵母を今も使用しています。　そこで得た知己や絆をもとに、今見事な花が開いているのではないでしょうか。　

十四代が開いた地酒ブーム、今海外でも注目を集めるSAKEブームを引っ張るのは、まさに気鋭の蔵元杜氏の酒蔵と言っていいでしょう。　

当主の酒造りの方針は、「美味しさ」だけではなく「楽しさ」という付加価値も併せ、まさに心を溶かすように魅了することとか。　

数多くの酒造好適米を用いることや、吟醸造りの新境地への飽くなき挑戦は、留まることがないように見えます。

亀の井酒造の銘柄

「くどき上手」の酒名は、戦国時代を生き抜き、大きな勢力を持つ武将になった人物からヒントを得たそうです。　

武力ではなく誠心誠意説き伏せ、心を溶かすように魅了するとの意味が込められているとか。　その武将とは？　一杯やりながら考えますか。

当主のご子息俊典氏が醸すのは『Jrシリーズ』の名称で、当主に劣らず大人気となってきました。　徹底した品質管理に加え、親子杜氏制で醸すバラエティに富んだ商品戦略、この辺りがこの酒蔵の底力なんでしょうね。

亀の井酒造が醸す銘柄・酒名を、下記の表にまとめました。　酒米と精白歩合、製法、などの組み合わせで沢山のラベルがありますが、主要なところを紹介します。

紹介しきれなかったので、使われている酒米をしらべてみました。　なんと17種類！

迷ってしまう『くどき上手』のベストバイはどれ？　

１番手は『くどき上手　純米大吟醸　出羽燦々33』

亀の井酒造の作り手の良心がこもった日本酒です。　酒米の王様「山田錦」は米価が高いので地元産の優良米を使い３３％まで磨き上げ、爽やかで華やかフレッシュ感溢れる日本酒に仕上がっていますね。　純米大吟醸3,333円の価格は消費者も大納得です！

トラマサ

この日本酒は季節品なので、通年販売から選ぶなら「くどき上手 純米吟醸」あたりなのですが・・・　燦々、33％、3333円、七拍子と！

２番手は『ばくれん　 超辛口吟醸+20　』

吟醸酒で2,100円、コスパ重視ならこれで決まりしょう。　特約店のみの販売なのですが、通販で送料込みとしても3,000円位ですからお得感ありです。

3番手は『くどき上手 酒未来 純米吟醸』

希少な酒米『酒未来50』を使用した純米吟醸が、なんと2,700円とは信じられないくらいです。　同じ生詰め（一度火入れ）で『雄町50』を使用した『辛口純吟』が3,000円なら、『酒未来50』のなめらかな切れ口に魅力を感じますね。

以上、あくまでも「入手可能」「コスパ」を基準とした個人的な感想です。　当たり前ですが、もう少し予算があれば違う選定になるのでしょうが・・・

亀の井酒造の受賞歴とまとめ

日本酒のコンペティションは、国内の様々な地域や団体、さらには海外で開催されるものまであります。

多くの酒蔵さんが出品するのが、酒類総合研究所が主催する「全国新酒鑑評会」。　約900点（全酒蔵の6割が出品）の出品酒が、3日間の審査で半分になり「入賞」。　日をおいて決審が行われ、入賞酒の4割程度が「金賞」を獲得します。　

つまり金賞は2割という訳で、選考目的は醸造技術を競うことにあり、美味しいかどうかがテーマではないのです。　忙しくて出品していない酒蔵もあります。　さらに言えば出品酒は蔵一番のお酒でありその目的のために作られており、ほとんどが市販酒ではありません。

一方、市販酒のみで評価するブラインド審査「SAKE COMPETITION」があります。　日本酒の品格（お酒らしい香りや味わい）と、日本酒としての適性（飲んで楽しいお酒か）を基準にしています。　

純米酒、純米吟醸、純米大吟醸、吟醸、SUPER PREMIUM、スパークリング、海外出品酒の部門があります。　同部門での復数出品はOKです。

8回目の開催となった2019年は、総出品数1919点という世界最大のコンペティションとなり、上位10位迄がGOLD認定と順位付け、各部門上位10%にSILVERが決定がされています。

さて、亀の井酒造さんの主な受賞歴、最近の10年間を追ってみました。

「SAKE COMPETITION」7位は立派ですね。

山形庄内の酒蔵いかがでしたか？　他にも実力ある酒蔵が沢山ありますので、またご覧になってください。