皆さん、こんにちわ！

今回は、岩手県は盛岡の『赤武（AKABU）夏霞』を紹介します。

昨年は、吟醸酒の『AKABU F』を紹介しましたが、今回は夏の純米酒となります。

今や岩手を代表する人気銘柄になった『AKABU』、若き杜氏古舘龍之介さんをがつくる『赤武（AKABU）夏霞』どんな味わいなのでしょうか？

それでは早速ご紹介しましょう。　

『赤武（AKABU）夏霞』はスマートな旨みから、軽やかにキレる

赤武（AKABU）夏霞は、岩手産吟ぎんがの柔らかな酒質

この『赤武（AKABU）夏霞』は、盛岡市郊外の北上川伏流水を仕込み水として使用しています。

瑞々しい果実香に軟水仕込みならではの柔らかな酒質、本当にすいすいと杯がすすみますね！

《原料米》岩手県産『吟ぎんが』100％

《精米歩合》60％

《酵母》-

《日本酒度》±0　《酸度》1.5

《ｱﾙｺｰﾙ度》15度

《造り》純米/１回火入れ

《お値段》1800 ml 　2860円(税込)　　

《製造》2021年5月

現在岩手県では『吟ぎんが』『ぎんおとめ』そして『結の香（ゆいのか）』の3種類の酒米が栽培され、酒造りに使われています。

このお酒の酒米は『吟ぎんが』。　『赤武シリーズ』の純米・純米吟醸の定番酒は、この酒米が使用されており、杜氏龍之介さんはもうすっかり手の内としていますね。

スマートな旨みから、フィニッシュには若々しいわずかなほろ苦みも感じられて、軽やかにキレていきます。

オリが絡みながらも透明感溢れるさらさらとした飲み口、絶妙な味覚のバランス

このお酒に驚かされるのが、夏酒ゆえに一度の火入れ（プレートヒーター火入れ）をして、なおかつ綺麗な甘みを維持していることでしょうか。

『うすにごり』酒に火入れして、しかも夏酒よろしく軽くというのは、たいへん困難な醸造条件と言えますね。　

同じ夏酒に『赤武純米酒 AIR』（火入れ）がありますが、アルコール度１２度ながら爽やかな香りと水のような清らさで体の中に染み込んでいきます。

実は冬の限定酒『SNOW』（生）もおりがらみで13度と、心地よい甘味と小気味の良い酸で優しい飲み口は、この辺りのゾーンがターゲットなのでしょうか。

とにかくもこの『赤武』シリーズは、フレッシュな味わいと酸味の絶妙なバランスは秀逸で、モダンな飲み易い酒に仕上がっています。

トラマサ

赤武の特徴は、『フレッシュ』『甘み』『飲みやすさ』かな。　ここにきて、低アルの米の旨みが感じられる味わいになってきたね！

赤武シリーズのまとめ

素晴らしい唎酒能力を持つ龍之介さんの酒造りのポリシーは、『美味しくないお酒は絶対に出さない』。

『吟ぎんが』『結の香』といった岩手県産米や、酵母も岩手県の『ゆうこの想い』『ジョバンニの調べ』等を用いて地元の素材に拘って醸されています。

ここでは、岩手県産の酒米で入手しやすい純米酒、純米吟醸酒の生酒を中心に季節別の造りのデータを集めてみました。　勿論、火入れタイプ（１度火入れ）もあります。　

なお岩手県産米以外では、岡山県産雄町、兵庫県産山田錦、兵庫県愛山が使用されています。

岩手の日本酒『赤武（AKABU）夏霞』と今夜の肴

なんだか、今年の梅雨入りは早そうだったのに、なぜか思わせぶりなおとめチックな雲行きで雨も少なめ。　だから３０度以上の夏日どころか、はやくも猛暑日も・・・

やっぱり、暑い日は塩もみキュウリか、キュウリとワカメの酢の物が一番ですね！

『赤武酒造』の紹介

『赤武酒造』さんは、もともと岩手県沿岸部の大槌町にあり、東北大震災で大津波の被害を受けて、盛岡市内に蔵を移転。　

そして、学生時代に利き酒チャンピオンを取った若き杜氏古舘龍之介さんと、醸造経験の浅い若い蔵人さんが中心となって再生を果たした酒蔵さんです。　

女性蔵人も半数いますね。　社長さんが女性でも男性と同じように酒造りが出来るようにと、出来るだけ設備を機械化したそうです。

また衛生面には特に注意が払われており、麹室や搾り機は専用部屋となっています。　麹部屋の壁と床面の接合部は丸く埃が溜まりにくい仕様で、とにかく清掃が徹底されています。

トラマサ

全くの新増設の酒蔵なので、設備もよく考えて作ってあるね。　醪タンクは開放式ながら、床上の高さは丁度女性のまた下あたりで調整してあり、落下事故がないように設計されてあるそうだよ。　エライ！

ところで新設の酒蔵は、岩手県工業技術センターがすぐ向かいにあります。　この辺りは、社長さんもよく検討されたのでしょう、検査や相談がすぐできる立地なんです。

こんな環境に胡坐をかくことなく、若き杜氏の龍之介さんは『妥協せず仕込み一つひとつを大切に、日々進化する酒造り』をすすめています。

赤武酒造さんの前回紹介記事は、以下のページをご覧ください。

岩手の日本酒『AKABU F』はほんのり爽やかな香りと軽快な飲み口！

僅か数年でナショナルブランドとなった岩手の地酒『AKABU』。そしてこの『AKABU F』は吟醸造りの家飲み酒としては抜群のコスパ、飲み口が軽くてキレが抜群です。『吟ぎんが』などの地元産好適米で醸されており、毎日飲むならこれで決まり！

saketanpo.com

2020.07.14

まとめ

赤武酒造さんの会社は、震災後に酒蔵を再建。　三陸からは２時間掛かるため、蔵人も新規雇用となりました。　

採用した社員の方は時計販売とか介護の分野で、酒造りは未経験。　人を活かすため、蔵の働き方の改革をすすめ、週休２日のシフト制の導入や夜間や泊まりの業務を無くしたそうです。

酒造りの期間も、１０月から５月までと８か月にして作業を分散させたとか。

数多く並んだお酒の中でもひときわ目立つ『赤兜』のラベルは、酒造り未経験の社員さんのデザイン。　そう、社員みんなでつくり考えるお酒、『赤武』なんです。

それでは皆さん、今回はこれで失礼します。

皆さん、こんにちわ！

今回は、岩手県の『AKABU F』を紹介します。

岩手県と言えば三大杜氏、南部杜氏の郷ですね。　その岩手を代表する人気銘柄になった『AKABU』、若き杜氏をがつくる日本酒に全国から注目が集まっていますね。

それでは早速ご紹介しましょう。　岩手の『AKABU F』どんな味わいなのでしょうか？

『AKABU F』は、「吟ぎんが」などの岩手県産米使用した瑞々しいお酒

《原料米》国産、醸造アルコール

《精米歩合》60％

《日本酒度・酸度》表示なし

《ｱﾙｺｰﾙ度》15度

《お値段》 720m l 1210円（税込）

特長１　『AKABU F』は地元岩手県産米を活かした酒造り

蔵の若き杜氏古舘龍之介さんは東京農大卒、他の蔵元で短期研修をした後に酒類総合研究所で醸造研修をうけて帰郷。　そこで酒造りのヒントを得たのでしょうか。

学生時代にきき酒日本一になった息子さんの試験醸造を呑んだ社長の秀峰さんはピンときたに違いありません。　

はたして秀峰さんは弱冠22歳の長男を杜氏に任命します。　社長の閃きは現実のものとなり、2年目にして新ブランド『AKABU』の酒販店取り扱いが倍増します。

そして全国新酒鑑評会2016では、どの酒蔵も山田錦で出品するところを、岩手県の酒米「結の香(40％精米)」で金賞をもぎ取ります。　僅か3年目にしての快挙でした。

これまでに紹介してきた多くの酒蔵は、『地元産米で特徴のある酒を醸す』ことをテーマに取り組んでおられました。　

赤武酒造もこの『AKABUＦ』では『吟ぎんが』『ぎんおとめ』の地元産好適米で醸されています。

特長２　『AKABU F』は飲み口が軽くキレが抜群、家飲みにベストな酒はこれで決まり！

この『AKABU F』は他の純米吟醸とは少し違って、舌の上で転がるような甘酸っぱさは少し影を潜め、アル添によってキレよく仕上がっています。

実はこの『AKABU F』、お客様のために「日々美味しく召し上がれる清酒を醸そう」と想いを込めた日本酒なんだとか。　吟醸造りの日本酒としては抜群のコスパ、飲み口が軽くてキレが抜群ですね！

トラマサ

コスパはいいのだが、少しパンチに欠けるかな？　やっぱこのお酒はワインのような『NEW BORN』（生酒）とか純吟がいいのか迷うところ。　でも毎日日本酒を飲むならこれで決まり！

岩手の日本酒『AKABU F』と今夜の肴

赤武酒造はもともとは三陸の港町の酒蔵。　海の魚が合いますよね。　それになんといっても三陸なら「ウニ」でしょう。

寒い盛岡の冬は、前沢牛のすき焼きがいいかな？！

『AKABU F』は家飲み酒、今夜はそれにピッタリの『サバの味噌煮』です。

赤武酒造の紹介

岩手の『復活蔵』と言われる赤武酒造

岩手県大槌町にあった赤武酒造。　東日本大震災で蔵が完全流失してしまい、大槌町は住宅を優先したために酒蔵を直ぐに建直すことは叶いませんでした。

そこで蔵元の古舘秀峰さんは何とか酒造りをと県内の酒蔵を捜し歩きます。　盛岡のある酒蔵の協力で、看板の『浜娘』を共同醸造の形ながらも、何とか造り続けることが出来たのです。　

そんな中で国の復興資金を得て、盛岡市内に酒蔵を新設したのが2013年。　

その復活蔵で、蔵に帰ってきたばかりの長男古舘龍之介さんが立ち上げたブランド、「AKABU」がいきなり大ホームランを放ちます。

2014年のブランドデビューから間もない17年には、なんと南部杜氏の郷、岩手県新酒鑑評会において最高賞受賞の快挙を達成したのです。　

そして、ブラインドの日本酒きき酒コンテストとして参加蔵が一番多い『SAKE　COMPETITION』。　純米吟醸部門での成績は、2016は4位、2018が10位と並み居る日本酒と競い合う酒質レベルに到達しています。

杜氏の龍之介さんもまだ20代、脇を固める社員蔵人たちも20代。　情熱の酒造りが行われています。　

この『AKABU F』、瑞々しい果実香に軟水仕込みならではの柔らかな酒質は、本当にすいすいと杯がすすみますね！

まとめ

『AKABU F』の裏ラベルには「Our Japanese Wine of Akabu Brewery is the best product for you.」とラベルに表記があります。　

「SAKE」と書いてありません。　「Our Japanese Wine」は本当にワインのように美味しいですね！

そうそう書忘れていましたが「Ｆ」の意味。　それは「あなたのために・・・」　For you を略しての「Ｆ」なんだそうです。

それでは皆さん、今回はこれで失礼します。

いよいよ東京から移動が出来るようになりましたが、まだまだ慎重な行動が求められていますね。　

『ウィズコロナ』 そんな状況なので、夏旅どこにしようかと悩んでるあなた。　そうです、まだ新型コロナの陽性患者ゼロの岩手県へ旅してはどうでしょうか！

JR東や三陸鉄道も精一杯のコロナ対策をしているみたいです。　今回は、夏旅の目玉として盛岡の地酒『赤武』と『三陸』のウニ、八戸の海鮮と地酒『陸奥八仙』を紹介します！

絶景の三陸巡りはタイムスケジュールが大事

首都圏からのアクセスは盛岡までは鉄道がベスト、そこからは気ままに！

コロナが心配なら車なのでしょうけど三陸は遠いのです。　実は岩手県の面積は全国で2番目の広さがあります。　道理で時間が掛かるんですよね。　

そこで少人数ならばズバリ『盛岡まで新幹線+レンタカー』か、ローカル線で景色をゆっくり眺めながらの『酒旅』をお勧めします。　

感染拡大の第２波、第３波の発生が懸念されるなどコロナの影響は長期化が予想されています。　

そんな中でコロナの感染リスクは個人で判断するしかありませんが、新幹線は時間短縮によるリスク軽減が期待できます。　あくまで自己責任、というより社会的責任でご判断ください。

JR切符手配は『えきねっと』で空いている列車、席を選ぼう！

JR東の発表では、新幹線と在来線特急の平日6月29日～7月3日の利用者が前年同期比60％減、土日の4、5日は73％減だったそうです。　未だ十分に空いているのではないでしょうか。

旅慣れた皆さんならよくご存じ『えきねっと』で、空いている列車と席を確認して、座席指定することが可能ですね。

ちなみに、7月8日夕刻に翌日7月9日8：40分発はやぶさ9号の座席2枚を検索したところ、2号車100席の内20席が予約済みでした。　

先の前年同期比60％を勘案すれば、当日予約で埋まるのは10～15％位なのではないでしょうか。　ですから、日取りや時間の設定は『えきねっと』ですすめるのがベストですね。

三陸の青い海の絶景ととれとれのウニが旨すぎ！

旅のメインは『酒』『グルメ』とれとも『絶景』？　三陸には全部あります！

ところで、皆さんの旅の目的と言いますか、何をターゲットにして旅をしてますか？　ゆっくりと過ごしたり好きなことに絞って時間を上手く使いきれていないのが実情なのでは。　

ですから私の旅のスタイルは、1日のスケジュールに『観光スポット』『グルメ』『日本酒』のメインをひとつずつ入れます。　仮に時間がなくなっても、メインは外さないようにしています。

そこで今夏の旅のターゲットは、『ウニ』と『海』。　忘れていました『日本酒』。

旅の出発は盛岡、酒は赤武で決まり

朝一番の東京駅発はやぶさ1号（6：32発）に乗ります。　盛岡着は8：45。　城址公園やもりおか啄木・賢治青春館などを巡って約2時間の散策を楽しみましょう。

岩手は日本三大杜氏（南部杜氏、越後杜氏、丹波杜氏）の筆頭といわれる南部杜氏の里。　

その杜氏たちが醸す代表銘柄として知られるのは「南部美人」や「あさ開」など。 城址公園の近くには『松の司酒造』もあります。

おすすめはズバリ今大人気の『赤武』なんですが、酒蔵の見学はできません。　駅から5分位駅前通りを歩いた特約店「坂本酒店」で購入できますので、興味のある方は是非立寄って見て下さい。　

岩手の日本酒『AKABU F』はほんのり爽やかな香りと軽快な飲み口！

僅か数年でナショナルブランドとなった岩手の地酒『AKABU』。そしてこの『AKABU F』は吟醸造りの家飲み酒としては抜群のコスパ、飲み口が軽くてキレが抜群です。『吟ぎんが』などの地元産好適米で醸されており、毎日飲むならこれで決まり！

saketanpo.com

宮古までのアクセスは2通り、龍泉洞で観光するプランもグッドです！

盛岡からはJR山田線のプラン１で11：06発で進みます。　

実はこの快速の前の列車は8時台なので意外と混み合うのです。　ですから急ぐ皆さんは県北バスなどで宮古、浄土ヶ浜などに向かいます。　

もし浄土ヶ浜に行かないで北山崎から八戸に向かうのであれば、盛岡市内の観光はやめてJRバスで龍泉洞に行って観光.。　

そこから岩泉町営バスでJR小本駅へ出るショートカットのプラン２をおすすめします。　

龍泉洞へ向かうバスのトイレ休憩所で、岩手三角牛のコロッケ頂きました。　とても美味しかったです！

トラマサ

どこかのテレビ番組みたいだね。　ところで、龍泉洞のバス停はJRバスと町営バスとで違うので注意しましょう。　案内所で聞くのが間違いないね。

プラン２以外にも小本から三鉄で宮古に向かい、浄土ヶ浜観光のあと近くの『ホテル羅賀荘』で泊まり、ウニ三昧もできます。　

三陸の絶景『北山崎』でとれとれのウニ丼を頂きます！

さあ待ちに待った絶景です。　ルートは二通りあります。　

1つ目は小本駅から乗合タクシーで、遊歩道を歩いて上から断崖を眺めます。　

2つ目は鳥越駅から観光船で海から断崖に迫る方法です。

トラマサ

上からのルートは、時間のない方や船に弱い方向けかな。　海からは2度目の方やダイナミックな迫力を楽しみたい方向け！　

続いて、本日海開きでとれた『うに丼』登場です。　新鮮なワカメを食べて育ったウニはトロトロで濃厚な味、礼文より感動しました！　

お値段も2千円と少しでリーズナブル。　展望台の食堂では、ウニだけでなく、濃厚なソフトクリームもおすすめ！

さて、美味しいものを頂き大満足で、ゆっくりと車窓を眺めながら旅を続けます。　今は静かな青い海、いつまでも平穏な海であることを願うだけです。

八戸の夜は鯖尽くし、日本酒は『陸奥八仙』で決まり！

八戸は海鮮三昧の港町　鯖尽くしで参った！

八戸駅は市街から離れているので、手前の本八戸駅で降りて歩いてホテルに行きます。　おすすめのホテルは『八戸グランドホテル』。　

少し古いですが部屋が広く、勿体ないくらい朝食も充実しています。　勿論、コロナの感染防止対策もされています。

八戸沖は鯖の好漁場、でも最近は沖合で某国の漁船団が缶詰めにしているので漁獲が減っています。　

伺ったお店は、銀サバのフルコースが食べられる『サバの駅』。　お腹一杯になります！

八戸のお酒は『陸奥八仙』で決まり！

八戸の夜を彩るお酒はたくさんあります。　私のお勧めは『陸奥八仙』、陸奥湊の駅近くにあるので翌朝は市場で朝食をとり、是非酒蔵見学をしましょう。

まとめ

岩手の夏旅、とても涼しくて銀河空間の龍泉洞、どこまでも青い水平線が続く三陸の海。　

『ウィズコロナ時代の夏旅』。　ここには見えない敵『コロナ』はいないかのようです。

実は盛岡の『赤武酒造』は大槌町から2013年に引っ越しして酒造りを再開した蔵元。　是非とも三陸の海で酒造りを復活して欲しいですね。

それでは皆さん、続いて青森編を読んでくださいね。